Spagetti in heißem Wasser mit etwas Salz ca. 10 Minuten kochen.
Für die Sauce: die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln und in Pflanzenöl anschwitzen. Aubergine und Paprika waschen und würfeln. Alles unterrühren und ca. 5 Minuten dünsten. Dann die Tomaten dazugeben und noch 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
Hanfnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten, aus der Pfanne entnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Mörser leicht schroten. Kurz vor dem Servieren die Hälfte der geschroteten Hanfnüsse und das Hanföl zur Sauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spagetti anrichten und mit den restlichen Hanfnüssen und den Basilikumblättern garnieren.
Parmesan dazureichen.
