12 Scheiben von den Mandarinen als Deko beiseite legen. Den Speisequark mit den restlichen Mandarinen vermischen. Hanfnüsse und Mandeln in einer Pfanne mit ausreichend Honig anrösten. Die gerösteten Samen dem Quark beigeben und gut vermischen. Bei Bedarf mit Honig nachsüßen. Die Schlagsahne mit 1 Eßl. Zucker steif schlagen und unter den Quark heben. Quark in Schüsseln füllen und mit Mandarinen Garnieren.